Steaming

Hi there，我是 John 老师，欢迎来到 Look Back Sunday。从这一季开始，我们会带大家回到疫情期间我们 Fifteen Minutes Live Podcast 在 Clubhouse 上面进行的英语直播。当时每周呢，我都会分享一些生活英语的主题，接下来邀请不同的来宾或现场参与者来一起练习英文、聊天，做实际的对话练习。那现在呢，我们在 Look Back Sunday 就把这些珍贵的 Live Podcast 重播给大家。虽然这些内容是在几年前录下的，但是所有的内容在生活、在工作中一直都用得上。接下来我们就回到当时的现场来听这一集的 replay。Enjoy the show！[片头音乐]这个生活上的趣事以外呢，其实有很多......欸......可-可以像我们今天我们就会讨论到说，欸......那如果我今天要介绍台湾的美食给外国人的时候，或在英语上我们应该怎么讲，所以今天会探讨到这一块。那平时呢，我的课程以及我在跟我学生啊，或者是我客户互动的时候，其实都是全英的环境啦。那基本上这个比较难达到，可是对我来说是——我-我个人是讲英文比较......呃......自在一点哦，中文对我来说......呃......小时候旅居国外二十几年，所以就比较困难一点。没有关系，那我们这边呢，就比较 casual 轻松一点，然后跟大家做一点简单的分享。那今天呢......呃......我下的这个标题可能是有一点点 click baity 啦，就是说有可能是，就是骗大家点阅。因为其实也不是说想吃吃不到，对不对？大家会觉得说怎么可能想吃吃不到咧，Uber Eats 打开，或者是机车一骑就去买啦。可是就......呃......因为我是在北部，所以我们，我们这边呢，除了......呃......在家工作，在家工作......呃......working——呃...... work from home or BCP，或者是我们工作分流或 rotational work，都很多不同的状况。所以我们这边还算是，就是[咂嘴]——对，能够在家就自主防疫，自-自己就待在家里面吼。所以其实想吃东西，有时候会多想一下，嗯......是不是应该让这个......呃......我们的这个 delivery driver 这么辛苦，然后到-到处，就是，你知道啊，到处去帮我们买东西哦。那有时候也会担心说，欸......他-他们的接触点也很多，所以也是担心自己的安危，都会。哦[咂嘴]，好，所以呢，就变成......呃......我想到的就是，啊......现在很想吃很多台湾的道地的小吃啦、美食吼，所以就下这个标题《想吃吃不到的》。其实主要的部分是想跟大家聊聊我们这个台湾的美食英语应该怎么样跟外国人介绍，然后为什么会这么不容易翻译呢？我们等一下也会探讨到吼。那我们等一下的进行大概是这样，跟大家分享一下。如果等一下呢，我会在我每一个 talking point 里面呢，我每个 topic 主题底下呢，多少会做一些简单的分享，哦......先引导大家。然后呢，就会给大家有个空......呃......空白的时间呢，就欢迎你可以用你 MV3 现在的语音互动底下呢，是不是有看到，右边是那个静音嘛，吼，那个 mic 的 logo，你——就 mic 的 icon，你就把它按下去就静音了。那靠左边呢，你就会看到说，欸......有一只手嘛，对不对？那那个手呢，就是让我知道说，欸......你有想要分享什么东西，想要发言，那就欢迎你可以举个手，这样子。那如果我们已经有在场呢，我们现在大概1.5k，一-一千多人的朋友里面呢，欢迎你来到今天晚上的 Fifteen Minutes Live Podcast。那我们今天讨论的就是台湾的美食的英语篇。那如果有我们的通勤家族呢，常听 John 老师的《通勤学英语》的 podcast 的朋友们呢，也欢迎先......呃......帮我举个手，然后我可以把你 cue 在台上吼，等一下我们可以简单做互动。对，那......呃......有希望只想当听众的朋友也欢迎你。那之后呢，我们会——就是隔一个礼拜会把这个今天的这个直播的部分呢，稍微做一个剪接，呃......做一个比较精华版，然后再分享在我们的《通勤学英语》的 podcast 里面，那大家可以去做复习啦。或譬如说今天......呃......讨论到的东西，可能你没有认真听到，也没关系，也可以做一点复习吼。好，那我们讲到台湾美食呢，其实我就要 I need to start with this introduction。我们讲台湾美食其实太多了，我们有台菜嘛，对不对？然后我们也有我们的小吃，都是我们的美食。所以今天可能就从这两个主轴来讲，台菜跟小吃，跟大家简单地分享。那......呃......我们讲到台菜呢，其实在接待外宾啊，接待外国人、外国朋友们来的时候呢，我这边的经验呢，因为也跟着......呃......就是我们的政府单位接待了几次外宾，也做了几次这种国际会议的......呃......国际会议以及国际论坛的司仪哦，所以有时候要陪着他们去介绍啊、菜啦或什么的，或者是私底下他们会就是带着我，很有幸地可以带着我，就吃-吃吃喝喝，因为也是跟着这些......呃......国外来的官员啊，或者是这个......呃......这些学者嘛。所以有幸地可以去参加——去几次这种比较厉害的餐厅啦吼。那简单地分享，就是我-我们讲台-台菜呢，我自己知道，还有我学生......呃......来跟我分享的，基本上他们也是喜欢带他们的外国客户啊跟朋友们去新叶台菜餐厅，还有我们的鼎泰丰。那大家知道为什么吗？是新叶跟鼎泰丰。听说还有新东南啦，新东南在-在北部这边。那......呃......很不幸，中南部的朋友们，我就不清——我知道你们的那个南——中南部的美食非常非常多，那个可能就讲不完，对不对？可是我们在北部其实就是这几间。那这几间是为什么呢？是因为它的菜单里面啊，英语最丰富，里面英文翻译得最好啦。所以如果有朋友去的时候，或者是你有朋友......呃......要带一些国外的朋友去，然后你-你觉得介绍菜不容易介绍的话，这些餐厅吼是蛮多人去的。为什么？主要的它的 menu 太完善了，它的菜单非常非常完善，英语很丰富。然后像鼎泰丰，可能你要有日语的，要韩语的，它都可能变得出来给你吼。

。那......呃......新叶也是，它上面非常非常丰富。所以那个菜呢，基本上如果要——呃......不管是你要帮你的客人点菜啦，或者是要客人自己点菜的......呃......部分呢，其实都很清楚。So it's a great help to have a well translated menu。所以它翻译得非常非常好吼。这是台菜的部分。所以我自己呢，其实也是去吃这些菜，虽然小时候有一些家常菜有看过，可是有一些比较厉害的大菜呢，其实还是要看那个英文翻译才懂里面的料啊。OK，and as for night market。那我们讲到小吃的部分呢，就除了我们的街边美食以外呢，其实就是最集中的部分，就是我们——我们的夜市嘛。那很不幸，现在这个[咂舌]我们北中南的夜市都不能再去了，所以我们也 Uber Eat，就算 Uber Eat 可以到，Foodpanda 可以到，其实可能都现在的——也不好买嘛，对不对？所以我们就来回味一下。那夜市的翻译哦，如果带外国人去，夜市的翻译，比如说要跟他介绍，有时候你讲不出来嘛，对不对？所以如果你讲不出来的话，哪里翻译最完善呢？大家要不要来猜一下？我们有没有朋友来猜一下，哪一个夜市，北中南的夜市，翻译哦，翻——英文翻译是最完善的。Anybody？OK，好，那我就破题啰。我-我去过的夜市，当然我去的不是很多，可是应该重点的夜市都有去啦吼，北中南的夜市都有去过。那基隆夜市的那个翻译，让我觉得真的是 amazing，什么菜都翻译好了，它的那个摊位啊，的-的设置啊，还有它上面的翻译啊，真的是非常非常完善。那个看——如果去的话，都不看中文，也不看其他的文，就是看英文的话，它很清楚地标出来说这是什么菜，这个菜叫什么，所以也很——非常非常地厉害。我第一次去基隆夜市的时候就觉得，哇塞，这个就是外国人会喜欢来的。因为这个英文不好都没有问题，因为我看得懂那个菜单哦，看得懂这个摊位在卖什么，对，都不用猜的，也不用问。对，想着觉得看起来好吃，然后看一下菜名，觉得自己还 OK，就把它买下来了吼。所以基隆夜市。那这边就推荐大家，如果之后呢，有机会来接待外宾啊，或接待一些外国朋友，或者是想邀请——有——刚好有外国朋友来台湾的时候呢，可以带他们去，比如说新——如果要台菜的话，新叶、鼎泰丰，这些菜都......呃......如果——就不用你伤那么多脑筋要翻译吼。那如果你在......呃......北部的话呢，或者是想要去夜市的话呢......呃......也省得——去基隆夜市的话也会省你一点麻烦，就是不用去猜或背，或者是想说[笑]，对啊，这个到底应该怎么讲。那为什么要这样子讲呢？也-也是因为......呃......我这边也想跟大家分享说，我们在学英文的时候，往往我们会......呃......会陷入那种状况，会说：“欸？那我学英文，我就是从它的根本来学，比如说文法或背单字，背这些东西。”可是其实上运用到我们的生活层面的时候，比如说朋友来......呃......给我们接待的时候，来台湾找我们的时候呢，你要带他们去，然后突然要解释，突然要[咂舌]——就是那种你要开始解释或分享我们生活上平常看到的东西，然后用英文的时候，你突然讲不出来。就算你背-背了7000、10万个单字，其实那些单字呢，都是......呃......在应用层面上比较跟你有一点距离的，因为我们就不会常常把那些单字应用在我们的日常生活嘛。所以呢，我们这边 John 老师会提倡说，我们通识学也是啦，就是说其实应该是你生活周遭，我们现在已经看到说我们生活周遭的双语翻译已经非常非常好。以前......呃......我们会看到一些双语翻译，不管是路标啦，地名啦等等，它的翻译很多种，然后很多元，然后每个都不一致，然后或者是翻译错的，它也贴出来。哦......那我们近几年已经发现到说，其实这个是很难的，因为 Google 翻译就可以让你出错了吗吼，所以大家也不会用自己的方式去做翻译。我们现在也有很多的这个......呃......工具，还有我们很多的这些，这个，这个政府单位可以让你去 double check。因为我刚刚也有跟......呃......这个——我们刚刚也分享到说，其实我如果要的话，就是去 key 那个区公所，对不对？或者是说 key 一些政府单位，你就可以去比较说，欸......那个英文，好，官方的英文是什么，就会非常清楚。所以我们现在很多途径啦。那生活上面呢，当然比如说你-你想知道区公所怎么讲，其实你去区公所的时候，它上面就会写 household registration office，它就会写那个英文。可是只是我们都眼睛只看区公所嘛，我们不会去看英文。所以也建议大家呢，如果说在学习英文的这条路上呢，要——就是让它比较自然化一点哦，其实就是从生-生活上周边就开始，比如说你 shopping 的时候，那个......呃......产品的标签啊，或者是你的地名啊等等，你都得把英文再念一遍。那这样子呢，自-自然而然就会变成把自己的生活变成双语，这样子也不会......呃......就是遇到外国人的时候，也比较不会胆怯吼。好，那我们再继续啦。那讲到这里呢，新叶、鼎泰丰这些台——呃......这些餐厅的-的菜单啊，还有基隆夜市，这些的菜单，如果下次有去的话，就把它的英文的部分就念一遍，那其实那个很多菜就很明了啦，就不会需要特别去 Google 啦，或特别去背这些东西，因为就在生活里。所以提——呃......建议大家可以用这样子的方式。那我们再来继续要聊一下说，对，我们怎么样跟外国人来解释我们的台菜或我们台湾小吃呢？那外国的菜为什么我们去比如说 TGI Fridays，或者是我们去 Outback，我们去一些西餐厅好了，他们那个 menu 里面的那个每一个菜名为什么要那么长啊？那个菜名好长哦。然后这个其实我们就——譬如说我们的包子好了，哦......John 老师这边有一个例子吼，就是包子。那—— 包子呢，其实对我们来说就很简单，它就叫包子。可是对外国人来讲呢，他们命名一道菜的时候呢，那个菜的内容物跟烹煮的方法，还有它的类别非常非常重要。这三块是非常非常重要的东西，才会变成一道菜名。那我们比如说包子好了，包子呢，早在以前呢，我们会翻译成 steamed pork buns。Steamed 就是如何烹煮的，就是用蒸的，蒸的嘛，steamed。Pork 就是猪肉，然后 buns 就是面包，或者是餐包，圆形的包啦吼。那 steamed pork buns 就是蒸过的猪肉包。那外国人就听懂，哦，蒸的，它是——它的料理方式是用蒸的，它里面是猪肉，然后它的形状就是一个包。那可是对我们来讲就是两个字，包子，包子就是包子，就是包子，就是 that's it。可是对外国人，他看到它，他不知道等一下我咬下去里面是-是是什么肉啊，是内脏吗？哦，他们很害怕内脏，对不对？有些人非常害怕内脏。呃......里面吃下去是-是羊肉吗？可能我不吃羊肉，或者是，哦......是-是猪肉吗？我不吃猪肉，哦......等等的。所以他很想要知道里面的内容物是什么。所以呢，包子呢，我们中文就不可能用蒸猪肉餐包这样子去翻译，可是我们介绍给外国人的时候呢，就是要这样子。所以他们的菜呢，其实不管是你去吃西餐厅，呃......这个，这个 steakhouse、pasta 呃......等等，意大利——意式餐厅，他们的那个菜名都很长，因为他就是要跟你讲他的龙虾是怎么煮的，他的面是怎么煮的，然后配上什么菜。可是其实大家都不会认真念，对不对？大家就会只看那个名字，就是，哦......白酒蛤蜊，结束。对[笑]吼，就知道白酒跟蛤蜊，我们不管它是炒的还是怎么样的，其实我们不太 care。中文的部分就很简略，可是英文呢，它就会里面会写清——写得非常非常清楚嘛吼。好的，所以我们这边跟大家再复习一下，就是其实一个很简单的一个原则，就是你用先讲如何烹煮的方式，它-它是蒸、炒、煮、炸，它到底是 steamed 还是 fried，还是......呃......deep fried，还是 stir fried，哦......呃......还是任何的烹饪方式都是先讲它是 steamed or fried。OK，然后再来呢，我们里面呢，就要讲说它是什么肉，它的内容物，它是 vegetable，它是 carrot，它是 pork，它是 beef，它是......呃......lamb、mutton，whatever it is。所以中间呢一定是肉。然后再来呢，就会讲到它的类别。它的类别是比如说它是面包、包子的，或者是它是饼。OK，maybe it's a cake，maybe it's a pie。所以它有可能是一个饼，或者是一个 pie，哦......它是有类别的，或者是它是配面，所以叫 noodles。所以，呃......下次大家呢，对一些自己常吃的菜呢，可以从这边先着手，去看看......呃......外国的菜单到底都怎么样命名这些菜吼。所以简单地再跟大家复习一下，就是从料理——烹饪方式，加内容物，加菜的分类。好，那因为我们......呃......到了西餐厅去吃饭呢，他们会比较......呃......高档嘛，对不对？因为不是吃家常菜，所以它会比较高档，所以它会......呃......用比较......呃......特别的名字。哦......我们讲比较特别的名字，就是它一定会写得很细，哦......它-它里面有很多配菜，它有很-很多的内容在里面，对不对？所以呢，这边跟大家分享，就是如果看到 steamed pork buns with soy sauce，比如说啦吼，我们讲说包子配酱油，那配跟佐呢这个字呢就是用 with，W-I-T-H。OK，好，Yu，Hello，那我-我这边，呃......Yu 请你等我一下下吼，我这边先......呃......结束这一段。那再来呢，我们如果是那个菜刚好有在......呃......什么东西的上面的话呢，我们就会用 on。OK，所以 steamed pork buns on rice，哦......所以我们包子放在饭上面就是 on 这样的概念。OK。那 in，我们下次要——如果里面要——你这个菜呢，有泡在里面的或是放在锅子里面的，就是 steamed pork buns in something，放在那个里面。OK，那大家这边不用担心，如果点我的大头呢，就往下一划就会看到今天晚上刚刚 John 老师稍微解释的一些......呃......所复习的一些单字也好啦，或者是所讲的这个简单的大纲，那欢迎大家可以从那边稍微看一下吼。那当然也可以关注我们《通勤学语》，从明天开始每天15分钟，欢迎你跟着我一起跟读每日时事趣闻啰！好，那所以我们刚刚讲的 steamed pork buns，如果是一个菜，然后后面用 with，就是用配的意思，哦......或佐什么料理。On 就是摆在上面，哦......通常都是摆在上面。那 in 就会是比如说泡在汤里面啦，泡在锅里面啦，哦......泡在容器里面的这种，就会 in。All right。好的，那下一个呢，John 老师想要跟大家，让大家 try 一下的。好，我们刚刚讲到，是不是......呃......我们用解释——跟外国人解释或是命名菜的时候呢，其实就是先从料理方式、内容物，然后菜的分类，这样子去把它拼凑出来嘛。那好，我们下一个呢来讲一个台湾的最常见的家常菜，那这也是新叶里面呢，我吃过这个有史以来超级好吃的，每次去都必点的一个菜哦，那就是我们讲的菜脯蛋。菜脯蛋是我的小时候的 favorite，It's, it's my childhood memory，我小时候的记忆哦。所以看到菜脯蛋我都会稍微点一下。那我们可以看到，欸......菜脯蛋啊其实是很简单，可是它——我们就是看到这样子的一道菜，就会叫它菜-菜脯蛋，比如说，就叫 that's it。所以如果我们今天跟外国朋友解释的时候呢，"Oh，this is 菜脯蛋。"那他-他就会说，说："What's inside？How is it cooked？"他会问说，欸......那这怎么烹调的啊？那里面到底有什么？对不对？所以追根究底，很——有些菜不容易直接说 Oh，that's it。好。 所以呢，这边呢，我也 Google 到说其实菜脯蛋啊，如果要很唯美地去讲的话，就是讲台式的腌萝卜香煎鸡蛋。哇塞，这个听起来就是好像很厉害的样子，其实它就是菜脯蛋啦，非常家常的一道菜。可是呢，就从这里呢，我们可以看到说，其实外国人就是想-想要看到这样子的一个很全面式的菜名嘛吼。所以我们在翻译的时候呢，会翻译什么呢？就是 Taiwan styled fried pickled turnip with egg。哇，就是很多吼。所以 Taiwan style 这个呢，Taiwan styled 这个部分台式的，看你要不要讲，哦，比如说台湾特殊有的方式的，呃......也不切的——呃......不见得每道意大利菜都要讲 Italian style 或是 Italian 什么东西，对不对？它就是 pasta 嘛，它就是 pizza。所以不见得要特别讲这个。可是呢，后面就很重要了，它是怎么烹煮的呢？Fried，fried 就是我们的煎嘛。好，那 deep fried 就是用炸的，所以我们 fried 呢就是用煎的。好，煎什么东西呢？因为它——我们是煎那个腌萝卜跟鸡蛋嘛，所以 fried，那腌萝卜是什么？Pickled turnip，fried pickled turnip。好，所以我们是——呃......如果我-我自己煮菜的方式可能跟大家的不太一样，不过 yeah，you can correct me if I'm wrong，可能会[笑]我煮菜的方式不见得特别对。可是呢，应该是菜——我们的菜脯，对不对？我们的腌萝卜先下去炒吧，对不对？然后再放蛋嘛。哦，所以是 fried pickled turnip with egg 做或配着这个蛋。对，所以先下去的是煎的这个......呃......这个腌萝卜，然后配蛋的意思。那当然这里面的意思也是，就是全部都是用煎的啦吼。那另外一种，另外一种讲法呢，如果你的煮法是蛋先煎下去，然后呢菜脯，就是我们的腌萝卜再下去的话，也可以这样子讲啊，fried egg with pickled turnip，fried egg with pickled turnip，这样子也可以。其实就是你哪一个先下锅，哪一个先煮，哪一个是这个菜的主要的灵魂，就先讲它。然后前面呢，务必要用如何烹调的方式。哦......所以这里呢，菜脯蛋用煎的，所以我们是用 fried，fried egg 就是煎蛋的意思。那我们今天如果是加腌萝卜，就是 fried pickled turnip with egg。好哦，那还有，我们在这个炒饭这一块呢，其实外国人非常非常喜欢吃炒饭，这个是这个大家都没有问题的，这-这道菜是最 safe，你点这道菜绝对是没问题。那这个呢，我们就讲到鼎泰丰的炒饭嘛，也是一绝。当然还有很多地方的炒饭超级好吃的，可是去鼎泰丰呢，可能就是很容易会帮外国朋友就点个炒饭来吃，对不对？那呢炒饭呢，我们有很多种讲法，因为我们的煮——烹调方式就有蛋炒饭跟饭炒蛋，哪一个先炒，哪一个是主菜。那这样子其实两个都没有——不会错。可是呢，在这里我们就来练习一下吼。蛋炒饭的话呢，就是蛋先炒下去，对不对？哦，然后再饭嘛，是不是？所以呢，我们前面就会 fried egg 炒这个蛋或煎这个蛋，对不对？With rice，所以配饭。所以是主菜是蛋的话，就是 fried egg with rice。那另外一种呢，就是我们常在国外呢，常在......呃......中华餐厅会看到的这样子的一个......呃-呃......menu 的 item 呢，就是我们的 fried rice。还有前一阵子呢，不知道大家有没有看一些 YouTube 啦，我们就有看到一个这个英国的网红，然后去呛这个 BBC 的主播嘛，对不对？说他蛋炒饭炒得太烂了，就是 egg fried rice。哦，所以 egg fried rice 也是另外一种名称啦吼。可是它在这边呢，如果我们要真的把它变成一个好的菜名的话，应该是 fried rice with egg，fried rice with egg，因为它饭先下去炒，然后后面蛋再进去这样子。当然有很多种烹调方式啦[敲击声]，可是看哪一个是你的主轴。国外呢，就很常直接把它简化叫 egg fried rice。那到底蛋是怎么样去煎的呢？其实搞不太懂，对不对？蛋是在哪一块其实就不清楚了。OK，好，那我们讲到这边，有没有任何的朋友想要来跟我们分享一下，他[敲击声]介绍什么菜给他的外国朋友呢？Anybody？或者是自己最喜欢的菜，然后介绍给外国朋友，然后他听不懂的，有没有这样子的经验？讲了很久，还是[笑]还是就是你吃看看，you try it，please enjoy it and let me know what you think。有没有这样子的经验？Anybody？可以用底下的 toolbar 就简单地可以举手，欢迎你上来跟大家分享一下。好，那我们这边呢，因为......呃......刚刚又讲到说庄老师有时候会跟着一些政府单位，或者是说这个......呃......企业的一些主管，要陪着他们一起去......呃......请客人吃饭啊，顺便做一点介绍啊，这样子，帮他们做一些顾问的活动吼，甚至于有时候要帮忙司仪，那就会遇到这些状况，那就会稍微要解释一下这些菜的由来啦等等。所以在这边呢，就会比较多的状况是，欸......最好是去这些 menu 都写英文的比较容易。然后我去呢，就稍微......呃......稍微添油加醋一点小故事啦，或者是我小时候长大啦，或者是我小时候......呃......跟着奶奶的一些——跟着奶奶吃奶奶的家常菜的故事哦。像这个菜脯蛋，我就会可能......呃......引用我以前奶奶煎给我的那个味道，哦。比如说用猪油煎啊等等的，然后台湾人当时为什么喜欢吃这个东西，为什么腌萝卜是这么......呃......是——对我们来说是一种......呃......成长中的一种经历哦。所以这个点菜的时候呢，就不用介绍太多，可是呢，边吃的时候呢，就可以讲一些故事，这有时候可以帮上一些忙。那近年来呢，我们就发现说，其实我们有很多很多的菜，呃—— 我们用这样子解释哦，其实不容易，对大家都不方便，对不对？比如说我们刚刚John 老师讲的包子这-这回事。近年来我就有发现一件事情，就是我自己呢，会跟外国朋友分享是 pork buns，我都叫 pork buns 啦，就是特别也不讲了 steamed，因为如果在台湾够久的一些......呃......我的外国朋友呢，其实他们都知道我讲 pork buns 就是包子了吼。甚至于他们到现——他们到-到后来呢，都直接叫包子，都不会讲什么 pork buns。那后面呢，我们就有一个正名的运动，所谓的正名的运动就是，因为包子我们就是叫它包子啊，然后如果要我们[咂舌]解释 steamed pork buns 好像很不容易讲，很 awkward。所以呢，我们就开始有分辨了。还有呢，一个很常见的就是，我们其实一个蛮常吃的一件菜呢，就是我们的八方云集跟四海游龙嘛。那八方云集呢，它这个锅贴啊、水饺啊，譬如我们讲水饺好了。水饺呢，英文叫 dumpling，dumpling。那粽子叫什么呢？叫 rice dumpling。然后呢，包子以前叫什么？Pork buns。然后有时候也会被误叫说 pork dumplings，因为都包在一起的。那 dumpling 的意思就是包在里面有馅的东西。所以当时有一些翻译呢，把 dumpling 也是蛮——用得蛮泛滥的。所以后来呢，就会变成说，那我们干脆戳开好了，我们干脆都分类，就让它大家觉得说包子就是包子，然后我们想办法告诉大家，跟国外......呃......国外的朋友分享，就是包子，这是包子，就让他学包子。所以小笼包呢，也不是那种......哦......small steamed pork buns，也不是那样子去翻的，现在就只叫小笼包。如果去鼎泰丰呢，看到那个 menu，它也写小笼包。OK。那这个包呢，B-A-O 呢，就是变成我们很常见的一个字啦，B-A-O。那甚至于呢，前一阵子在美国很风行的刈包，那刈包呢，是一个——在美国呢，是 Eddie Huang，就演那个《初来乍到》的美剧的那个，那个......呃......作家，他写的故事，他写自己美国移民的故事。那好像另外一个名字，《初来乍到》又-又一个——这个美剧叫《初来乍到》，好像又叫《菜鸟新移民》啊，好像是这样子，中文翻译是这样，就是 Fresh Off the Boat。那 Fresh Off the Boat 呢，Eddie Huang 他写了一个小说，写自己的，有点类似自传这样子，就-就变成翻拍成这个......呃......过去几年蛮红的一个亚裔美剧，里面就是讲他小时候长大的过程。那他后来呢，就是为什么会这样呢？是因为他的刈包店超级红，他-他在刈包店在 New York，在 LA 开了以后，哇！超级，超级红，大家觉得那个超酷的，然后里面又可以加炸鸡等等的。所以这个......呃......你——真的是让外国人就很爱，我们要排队在吃刈包。可是这个刈包在台湾可能我们到夜市啊，到哪里，街边美食到处都有的吃哦，不觉得很稀奇。可是在美国就是 yeah，something special，it's a delicacy，it's exotic。它就是异国料理，很熟——然后他们又觉得很健康，里面，里面又有这么多的丰富的风味，然后又是[咂舌]，对不对？又有肉，又有菜等等的吼。可是呢，我们当时不是把它——呃......Eddie Huang 不是把它翻成 Taiwanese burger，哦台湾式汉堡。那以前有人这样子翻过，可是不成功，不响亮。后面呢，Eddie 就说 No，他的店呢，他刈包店就叫 The Bao House，OK，就是刈包店的意思，然后用一个很唯美的英-英文字，这个应该是说蛮响亮的一种......呃......英文字去讲。那 Bao House 就突然红了，就超级，超级红了。OK，所以这就是刈包的故事。所以它也让大家觉得说那个东西就叫 bao。Would you like some bao？其实这个在我们，我们如果在台湾讲这个，你要不要吃一点包？这样好奇怪，对不对？可是在国外就是：“Would you like some bao？“那是很酷的一件事情。So you know，go figure，you never know。所以有时候流行的这种东西哦，还有像我们的 bubble tea 也是，我们的 bubble tea culture 在国外也是超级，超级红，然后一杯又可以卖超级，超级贵。呃......所以看到那些人用美金这样子喝，真的是还蛮浪费的[笑]。台湾一杯没有多少钱，可是在美国，哇！在新加坡也是，在澳门也是超级，超级贵。好，所以呢，渐渐地呢，我们在这个很多的菜名里面，我都慢慢正名了，就是让它变成外国人就要来学这个东西叫包子，然后这个东西叫小笼包，然后刈包呢，就叫它 bao，或者是你用解释的时候可以说：It's a kind of bao。它就是包-包子的一种。所以渐渐地呢，我们有一些......呃......正常的菜呢，也变成就是一样，希望外国朋友就来学我们这种 culture 啦吼，所以就直接念了。那现在粽子呢，不好意思，就不是粽子，粽子呢，还是 rice dumpling，或者是 sticky rice dumpling，就是糯米的包子的一个东西，所以是 sticky rice dumpling，所以它都没有变。那......呃......包子呢，跟小笼包跟这个包呢，就因为名扬国际，所以呢，就开始大家就会学这-这一块啦。好的，那我们今天讲到这一个地方，就跟大家稍微 cover 了英文的菜名到底是如何来的，然后还有一些 background information，就是说——欸......我们历年来，就是我们的文化一直在......呃......怎么讲？应该说输出啦，我们不只输出这个......呃......这个我们的晶片嘛，对不对？我们也输出很多我们的很厉害的美食文化。那美食文化呢，在国外呢，就是要想办法去行销它，行销它就需要一个响亮的名字，那就——刈包就变成 bao。OK，所以大家有空的时候呢，也可以去看看那个《菜鸟新移民》，就是 Fresh Off the Boat，那个 Eddie Huang 的他的 life story，它里面就有-有慢慢去......呃......分享很多给他的外国朋友，他到底炒面啊、炒饭啊，他们家吃什么东西啊，豆腐啊等等，然后去跟外国朋友分享，然后就中间的那个文化冲击，欢迎你去看一下吼，其实还蛮有趣的。好，那我们今天进行到这里呢，呃......最后一个简单的小小单元，就给大家机会上台来分享一下啦。我们现在有2200位听众，哇哦！ OK，大家是不是都肚子饿了，这个时间点吼。其实讲到什么包啊、小笼包啊、包子啊等等，[咂嘴]其实都没有讲到我自己最喜欢的呃......台湾小吃或者是台菜吼。那我们有没有任何朋友，不管是你是北中南的朋友，有没有想说要来分享一下，What is your favorite Taiwanese snack or dish？What's your favorite？你喜欢吃什么呢？可以借用这个方式来练习一下，呃......跟大家分享一下你喜欢吃什么。可以用英文，可以用中文。那我——如果你用中文的话，我再帮你稍微简单地翻译一下，我们来练习一下吼，英文到底要怎么讲。Anybody？很简单，如何分享呢？就是底下呢有一个——可以欢迎来分享。What is your favorite Taiwanese snack or dish？台菜或者是台湾小吃，你最喜欢的那个。Just tell me your favorite。We'll talk a little bit about it。OK， anybody？那我先......OK，Don Kane。

The——

Hi，Don。

Boiled, gekocht.

Steamed refers to cooking with steam, keeping the food moist and gentle in flavor.

Steamed, gekocht im Wasser.

Baked is when something is cooked in an oven, usually resulting in a crisp exterior or soft interior.

Baked, gebacken.